一、健全食品生产领域质量卫生监管制度。先后组织制定了《上海市食品生产企业质量卫生分类分级管理实施意见》、《上海市食品生产企业区域监管工作规范》等日常监管制度和《关于明确本市食品生产许可若干事项的函》、《关于明确本市食品生产加工环节卫生行政许可若干事项的函》等市场准入制度；并制定了《上海市质量技监系统食品质量安全风险预警与突发事件快速反应预案》，强化了本市食品质量安全快速反应机制。
　　二、加强食品生产领域卫生许可工作。严格开展全市食品生产加工环节食品卫生许可证审核发放和换证工作，2005年已发放食品卫生许可证227张；并对1426家食品生产加工企业换发了食品卫生许可证。
　　三、继续推进食品质量安全市场准入。在继续做好小麦粉等5类食品和肉制品等10类食品的食品质量安全市场准入工作的基础上，全面启动了糖果制品等13类食品的市场准入工作。2005年向596家企业颁发了654张食品生产许可证，并依法注销了13家企业的19张食品生产许可证。
　　四、不断加强食品生产企业日常监管。对食品生产企业实施动态分类分级管理，有计划地开展了巡查、回访等日常监管工作。2005年共巡查食品生产企业6575家次，抽检食品1037种，对巡查、抽检中发现问题的企业跟踪回访954家次。为加强对液态奶生产经营的管理，2005年10月12日起，本市开展了液态奶生产企业备案工作。
　　五、严格开展食品质量监督抽查。2005年开展了对腐竹、干果等40类1772种食品的质量监督抽查，合格1520种，抽样合格率为85.8%，比2004年提高了3.2个百分点。2005年国家监督抽查中涉及85家上海食品企业生产的90种食品，合格率为68.9%，其中婴幼儿配方乳粉、糖果、有色米类、啤酒、方便面产品全部合格，但桶装饮用水、炒货、果脯、蜜饯质量问题比较严重。对137种不合格产品的生产、销售企业，组织开展了后处理工作。
　　六、组织进行食品安全专项整治。集中对城乡结合部、农村等监管薄弱地区的668家小企业、小作坊进行整治。开展了食品质量安全百日执法大检查、清查“非法使用苏丹红色素”食品执法检查、夏季食品专项检查、禽肉类加工企业突击执法检查和迎“五一”、“十一”食品质量安全大检查，还开展了茶叶、肉制品、蜂蜜、月饼、桶装饮用水等十余次食品质量安全专项整治行动。共检查各类企业9299家次，立案查处237起，监督销毁不合格食品货值71.4万元。同时，加强食品质量安全保障工作，承担了第48届世乒赛定点供应食用面包、饼干和网球大师杯赛食品的质量安全保障工作。